老一輩人常說(shuō)，廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草。陳皮作為三寶之首，享有“一兩陳皮一兩金”“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)?，F(xiàn)如今，陳皮已融入人們生活之中，深受老廣人的喜愛(ài)。不管是煲湯、炒菜還是泡茶都能看見(jiàn)陳皮的身影，而近年來(lái)用青澀的新會(huì)柑，去瓤填入普洱茶制成的新產(chǎn)品“小青柑”橫空出世，更收獲了廣大年輕人的青睞。
新的農(nóng)產(chǎn)品品種、先進(jìn)的研發(fā)技術(shù)、創(chuàng)新的文旅融合體以及多元化的銷(xiāo)售渠道……新會(huì)陳皮，這一擁有悠久歷史、越陳越香的瑰寶，如今正煥發(fā)著新的生機(jī)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月積淀，新會(huì)陳皮憑借其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和深厚的歷史文化底蘊(yùn)，展現(xiàn)出了新的發(fā)展?jié)摿?。新?huì)人民以他們的辛勤汗水，續(xù)寫(xiě)著屬于這片土地的樸實(shí)故事，讓新會(huì)陳皮在新時(shí)代中綻放出新的光彩。
小青柑采摘
分期采摘 提高收益
在江門(mén)市新會(huì)柑之林梅江莊園種植基地，果樹(shù)郁郁蔥蔥、枝繁葉茂。綠意盎然的新會(huì)柑已掛滿(mǎn)枝頭。農(nóng)戶(hù)們正拿著特制的工具穿梭在果林中精心挑選，采摘下一顆顆油胞飽滿(mǎn)、小巧青澀的果子，這便是廣受青年人喜愛(ài)的“小青柑”。
農(nóng)戶(hù)們抬著一筐筐果子，雖然短袖早已被汗水浸透，但臉上依舊洋溢著收獲的喜悅?！敖衲晡覀冞@里一共是552畝，按照6000斤一畝，（產(chǎn)柑共）三百多萬(wàn)斤！”基地農(nóng)場(chǎng)主管陳柏新介紹。
剛剛長(zhǎng)成的小柑胎、小巧青澀的小青柑、褐綠帶紅的二紅柑、成熟大紅柑都有著不同的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，因此新會(huì)柑所有成長(zhǎng)階段都可以制作成不同的產(chǎn)品。種植戶(hù)充分利用這一點(diǎn)，便可有效減少疏果時(shí)的損耗，提高收益。
“5月份的時(shí)候可以摘小柑胎，7月到9月份是摘小青柑，10月底到11月摘的是二紅柑，11月中旬到12月后期都是摘大紅柑。”陳柏新向記者詳細(xì)介紹新會(huì)柑的采摘周期。一年三季都忙于果實(shí)的采摘，這也使得農(nóng)戶(hù)們很少有閑暇時(shí)光。也正是因?yàn)檗r(nóng)戶(hù)的勤勞和智慧讓新會(huì)柑成為名副其實(shí)的“致富果”?！敖┠甓嗔烁烫ズ托∏喔痰牟烧N(xiāo)售，對(duì)農(nóng)戶(hù)來(lái)講，收入比以前起碼提升了20%?！标惏匦滦χf(shuō)。
陳化
傳承工藝 守住金字招牌
新會(huì)陳皮的制作工藝有著近千年歷史傳承，主要分為五步，采收、開(kāi)皮、翻皮、曬皮和陳化，其中最為重要的便是陳化。只有經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，柑皮才能成陳皮，而在新會(huì)已經(jīng)有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，陳化三年以上才能稱(chēng)之為陳皮。
隨著科技的發(fā)展，保鮮儲(chǔ)存早已不是技術(shù)難題，烘干機(jī)更是能讓果皮快速干燥，節(jié)約不少時(shí)間和人力。然而在新會(huì)人們認(rèn)為陳化不能只是簡(jiǎn)單的保鮮防腐，因?yàn)槿藗兿嘈抨惼ひ彩菚?huì)“呼吸”的。
“我們不能把一塊陳皮，在密封的環(huán)境里面長(zhǎng)時(shí)間密封它。你如果把它密封起來(lái)，它的糖分油分水分不能揮發(fā)出去，它就會(huì)倒流在里面。我們一定用通風(fēng)的麻袋或者通風(fēng)的容器把陳皮裝起來(lái)，前五年都要翻曬兩次。”新寶堂陳皮有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新寶堂”）負(fù)責(zé)人、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)新會(huì)陳皮炮制技藝省級(jí)代表性傳承人陳柏忠介紹道。
新會(huì)人早已將陳皮視為活著的生命，只有經(jīng)歷過(guò)一年四季，冷熱交替陳化，干濕交替陳化，柑皮的價(jià)值才能沉淀。因此新會(huì)人一直堅(jiān)守著這份傳承，熟記著陳放應(yīng)離地、離墻、離頂?shù)亩冢觋?yáng)光明媚時(shí)日取出生曬，再待其自然陳化。正因?yàn)樾聲?huì)人的這份對(duì)陳皮的一絲不茍和執(zhí)著，新會(huì)陳皮才能代代相傳成為遠(yuǎn)近聞名的金字招牌。
“我們要在繼承的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新?！标惏刂冶硎?，要用現(xiàn)代科技手段賦予傳統(tǒng)行業(yè)高價(jià)值的內(nèi)涵，通過(guò)不斷地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)帶動(dòng)農(nóng)民增收。據(jù)了解，近年來(lái)新寶堂與多所高等院校、三甲醫(yī)院以及科研平臺(tái)合作，組建新會(huì)陳皮科研平臺(tái)，目前已推出100多種陳皮產(chǎn)品。
曬皮
融合發(fā)展 建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)園
新會(huì)陳皮是新會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要支撐，只有建設(shè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，打通上下游壁壘，規(guī)范發(fā)展，才能給農(nóng)戶(hù)和商家?guī)?lái)長(zhǎng)久的發(fā)展和良好的營(yíng)商環(huán)境。近年來(lái)，新會(huì)以會(huì)城、雙水、三江3個(gè)鎮(zhèn)（街）為主創(chuàng)建新會(huì)陳皮國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，摸索出自己的發(fā)展之路。
產(chǎn)業(yè)園園區(qū)總面積430平方公里，新會(huì)柑種植面積達(dá)9萬(wàn)畝，帶動(dòng)全區(qū)種植面積達(dá)14.3萬(wàn)畝，園區(qū)內(nèi)現(xiàn)有新會(huì)柑種植戶(hù)7000多戶(hù)，新會(huì)陳皮商事主體超1500家，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)230億元，有效地?cái)U(kuò)大了陳皮產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
同時(shí)產(chǎn)業(yè)園的建立也推動(dòng)了新會(huì)陳皮一二三產(chǎn)融合發(fā)展，建成了“大基地+大加工+大科技+大融合+大服務(wù)”特色產(chǎn)業(yè)園，形成了藥、食、茶、健和文旅、金融等6大類(lèi)35小類(lèi)120多個(gè)品種，延伸產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)也提升了產(chǎn)業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)由單一產(chǎn)業(yè)向一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集聚，構(gòu)建了生態(tài)、綠色、健康、富民的大產(chǎn)業(yè)新格局，讓新會(huì)陳皮成為產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。
新會(huì)陳皮博物館
樹(shù)立品牌 擦亮名片
在新會(huì)陳皮村、麗宮陳皮古道等地，有不少游客、旅游團(tuán)、研學(xué)團(tuán)隊(duì)前來(lái)參觀(guān)、游玩。在其中，他們既可以感受到陳皮文化，也能品嘗到用陳皮制作的美食和茶飲。目前新會(huì)加快打造陳皮文旅項(xiàng)目，在吸引游客和采購(gòu)商的同時(shí)擴(kuò)大新會(huì)陳皮的知名度。新會(huì)更是通過(guò)舉辦6屆中國(guó)?新會(huì)陳皮文化節(jié)以及新會(huì)柑農(nóng)節(jié)、中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)、陳皮美食旅游節(jié)、陳皮預(yù)售季等大型陳皮主題節(jié)慶活動(dòng)，來(lái)打造新會(huì)陳皮品牌。
在擴(kuò)大影響力的同時(shí)也要加強(qiáng)公信力。只有具備“新會(huì)種（zhǒng），新會(huì)種（zhòng）、新會(huì)陳”三大道地性要素才可稱(chēng)為新會(huì)陳皮。但監(jiān)管才是難題，當(dāng)下新會(huì)正不斷完善大數(shù)據(jù)技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)溯源的方式來(lái)守護(hù)品牌信用。
如今新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，吸引到更多年輕群體加入其中，為產(chǎn)業(yè)注入活力。新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)也將在守正創(chuàng)新中發(fā)展，向著成為產(chǎn)值500億產(chǎn)業(yè)目標(biāo)沖刺。
南方網(wǎng)、粵學(xué)習(xí)記者 陳偉峰 劉單燕
郁南縣融媒體中心記者 鄧立琦
設(shè)計(jì) 林若韞 武君麗
