老一輩人常說，廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草。陳皮作為三寶之首，享有“一兩陳皮一兩金”“千年人參，百年陳皮”之美譽?，F(xiàn)如今，陳皮已融入人們生活之中，深受老廣人的喜愛。不管是煲湯、炒菜還是泡茶都能看見陳皮的身影，而近年來用青澀的新會柑，去瓤填入普洱茶制成的新產品“小青柑”橫空出世，更收獲了廣大年輕人的青睞。
新的農產品品種、先進的研發(fā)技術、創(chuàng)新的文旅融合體以及多元化的銷售渠道……新會陳皮，這一擁有悠久歷史、越陳越香的瑰寶，如今正煥發(fā)著新的生機。經過漫長的歲月積淀，新會陳皮憑借其獨特的營養(yǎng)價值和深厚的歷史文化底蘊，展現(xiàn)出了新的發(fā)展?jié)摿?。新會人民以他們的辛勤汗水，續(xù)寫著屬于這片土地的樸實故事，讓新會陳皮在新時代中綻放出新的光彩。
小青柑采摘
分期采摘 提高收益
在江門市新會柑之林梅江莊園種植基地，果樹郁郁蔥蔥、枝繁葉茂。綠意盎然的新會柑已掛滿枝頭。農戶們正拿著特制的工具穿梭在果林中精心挑選，采摘下一顆顆油胞飽滿、小巧青澀的果子，這便是廣受青年人喜愛的“小青柑”。
農戶們抬著一筐筐果子，雖然短袖早已被汗水浸透，但臉上依舊洋溢著收獲的喜悅?！敖衲晡覀冞@里一共是552畝，按照6000斤一畝，（產柑共）三百多萬斤！”基地農場主管陳柏新介紹。
剛剛長成的小柑胎、小巧青澀的小青柑、褐綠帶紅的二紅柑、成熟大紅柑都有著不同的食用價值和藥用價值，因此新會柑所有成長階段都可以制作成不同的產品。種植戶充分利用這一點，便可有效減少疏果時的損耗，提高收益。
“5月份的時候可以摘小柑胎，7月到9月份是摘小青柑，10月底到11月摘的是二紅柑，11月中旬到12月后期都是摘大紅柑。”陳柏新向記者詳細介紹新會柑的采摘周期。一年三季都忙于果實的采摘，這也使得農戶們很少有閑暇時光。也正是因為農戶的勤勞和智慧讓新會柑成為名副其實的“致富果”?！敖┠甓嗔烁烫ズ托∏喔痰牟烧N售，對農戶來講，收入比以前起碼提升了20%?！标惏匦滦χf。
陳化
傳承工藝 守住金字招牌
新會陳皮的制作工藝有著近千年歷史傳承，主要分為五步，采收、開皮、翻皮、曬皮和陳化，其中最為重要的便是陳化。只有經過時間的沉淀，柑皮才能成陳皮，而在新會已經有了統(tǒng)一的標準，陳化三年以上才能稱之為陳皮。
隨著科技的發(fā)展，保鮮儲存早已不是技術難題，烘干機更是能讓果皮快速干燥，節(jié)約不少時間和人力。然而在新會人們認為陳化不能只是簡單的保鮮防腐，因為人們相信陳皮也是會“呼吸”的。
“我們不能把一塊陳皮，在密封的環(huán)境里面長時間密封它。你如果把它密封起來，它的糖分油分水分不能揮發(fā)出去，它就會倒流在里面。我們一定用通風的麻袋或者通風的容器把陳皮裝起來，前五年都要翻曬兩次。”新寶堂陳皮有限公司（以下簡稱“新寶堂”）負責人、國家級非物質文化遺產新會陳皮炮制技藝省級代表性傳承人陳柏忠介紹道。
新會人早已將陳皮視為活著的生命，只有經歷過一年四季，冷熱交替陳化，干濕交替陳化，柑皮的價值才能沉淀。因此新會人一直堅守著這份傳承，熟記著陳放應離地、離墻、離頂?shù)亩?，逢陽光明媚時日取出生曬，再待其自然陳化。正因為新會人的這份對陳皮的一絲不茍和執(zhí)著，新會陳皮才能代代相傳成為遠近聞名的金字招牌。
“我們要在繼承的基礎上不斷進行科技創(chuàng)新?！标惏刂冶硎?，要用現(xiàn)代科技手段賦予傳統(tǒng)行業(yè)高價值的內涵，通過不斷地延伸產業(yè)鏈，持續(xù)帶動農民增收。據(jù)了解，近年來新寶堂與多所高等院校、三甲醫(yī)院以及科研平臺合作，組建新會陳皮科研平臺，目前已推出100多種陳皮產品。
曬皮
融合發(fā)展 建設特色產業(yè)園
新會陳皮是新會經濟的重要支撐，只有建設完整的產業(yè)鏈，打通上下游壁壘，規(guī)范發(fā)展，才能給農戶和商家?guī)黹L久的發(fā)展和良好的營商環(huán)境。近年來，新會以會城、雙水、三江3個鎮(zhèn)（街）為主創(chuàng)建新會陳皮國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園，摸索出自己的發(fā)展之路。
產業(yè)園園區(qū)總面積430平方公里，新會柑種植面積達9萬畝，帶動全區(qū)種植面積達14.3萬畝，園區(qū)內現(xiàn)有新會柑種植戶7000多戶，新會陳皮商事主體超1500家，2023年全產業(yè)鏈產值達230億元，有效地擴大了陳皮產業(yè)規(guī)模。
同時產業(yè)園的建立也推動了新會陳皮一二三產融合發(fā)展，建成了“大基地+大加工+大科技+大融合+大服務”特色產業(yè)園，形成了藥、食、茶、健和文旅、金融等6大類35小類120多個品種，延伸產業(yè)鏈的同時也提升了產業(yè)價值，實現(xiàn)由單一產業(yè)向一二三產業(yè)融合發(fā)展，形成產業(yè)集聚，構建了生態(tài)、綠色、健康、富民的大產業(yè)新格局，讓新會陳皮成為產業(yè)標桿。
新會陳皮博物館
樹立品牌 擦亮名片
在新會陳皮村、麗宮陳皮古道等地，有不少游客、旅游團、研學團隊前來參觀、游玩。在其中，他們既可以感受到陳皮文化，也能品嘗到用陳皮制作的美食和茶飲。目前新會加快打造陳皮文旅項目，在吸引游客和采購商的同時擴大新會陳皮的知名度。新會更是通過舉辦6屆中國?新會陳皮文化節(jié)以及新會柑農節(jié)、中國農民豐收節(jié)、陳皮美食旅游節(jié)、陳皮預售季等大型陳皮主題節(jié)慶活動，來打造新會陳皮品牌。
在擴大影響力的同時也要加強公信力。只有具備“新會種（zhǒng），新會種（zhòng）、新會陳”三大道地性要素才可稱為新會陳皮。但監(jiān)管才是難題，當下新會正不斷完善大數(shù)據(jù)技術，利用大數(shù)據(jù)溯源的方式來守護品牌信用。
如今新會陳皮產業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，吸引到更多年輕群體加入其中，為產業(yè)注入活力。新會陳皮產業(yè)也將在守正創(chuàng)新中發(fā)展，向著成為產值500億產業(yè)目標沖刺。
南方網、粵學習記者 陳偉峰 劉單燕
郁南縣融媒體中心記者 鄧立琦
設計 林若韞 武君麗
